ます・ぶりの寿し

冷凍寿し

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北前一本鮨　焼き鯖

富山県は昆布消費量全国1位を誇っています。
北前一本鮨の名の由来となった北海道から運ばれた昆布、つまり北前一本鮨の主役は昆布と言えます。
北前一本鮨の仕込みには、昆布を多く使用し、昆布の旨みを堪能できる寿しに仕上げております。
また、富山県は海産物はもとより、山に富むと書いて富山県です。
海の幸が有名ですが、山の幸も豊富な県です。
そんな思いで、鯖の寿しに山の幸のわらびを合わせました。
鯖の身と酢飯の芯にわらびを入れることで、その食感の良さとほんのりとシソの香りのするわらびで味のバランスを計り、仕上げました。

松前蒸しで旨味凝縮

昆布の上に鯖をのせて蒸し上げた（松前蒸し）後、丁寧に焼き上げました。
最後は丁寧に焼き上げることで、ソフトな食感の焼き鯖に仕上げます。
鯖本来の味を楽しめる焼き鯖寿司です。
手間暇をかけて、柔らかく焼き上げた鯖を味わってください。
鯖本来の旨味を引き出す為によけいな味付けはしていません。
海苔にはさんで、醤油をつけて食べてみてください！別の美味しさが広がります。

全て自社精米！富山米コシヒカリ100％

寿し工房大辻が使用するお米は全て自社精米。
精米担当者はお米が入荷する度に糖度計で検査を行い、納得した米だけを毎日精米いたしております。
米はこだわりの富山米コシヒカリ100％。
立山連峰からの伏流水で育った富山米には美味しさに定評があります。

一年を通じて同じ柔らかさを保つため

冬期間は気温が低いため、常温でもマイナスになる日も多くご飯が固くなってしまいます。
寿し工房大辻ではお客様に安心してお召し上がりいただくために、ご飯の柔らかさには常に細心の配慮をいたしております。
一年を通じて同じ柔らかさを保つために、冬期間（12～2月）の炊飯時には、長年の経験をもとに水分量等を調整して炊飯いたしております。

厳選された良質な「ます」を使用しております。
程よく脂ののったますの身は、口の中で香り豊かに広がります。
とろけるような食感がおすすめです。

米はこだわりの富山県立山町産コシヒカリを使用しております。
立山連峰が恵む澄んだ天然水によって、富山県立山町産コシヒカリはそのおいしさに定評があります。
大辻の寿しは富山県立山町産コシヒカリ 100%にてご提供しております。

美しく雄大な姿で私たちを魅了する北アルプス・立山連峰。
この標高 3,000m級の山々に積もった雪こそ、おいしく豊かな水源のひとつです。
炊きあげ時に使用する水については、より綺麗な水を得るために、より標高の高い所から汲んできたものを使用しております。

ますの旨味を凝縮するために、富山米でつくる、すし飯の酢加減、〆加減にもこだわりがいきています。
このこだわりが若千甘みが残るさっぱりとした後味になっております。

笹の香りが鱒の寿しのおいしさを引き立てます。
笹には独特の風味があり、さらには殺菌作用もあります。

冬季の寒い季節にご飯を柔らかくするにはどうしたらいいですか。

A.冬季や保管状態によってご飯が固くなる場合もありますが、その時は、電子レンジで10秒程度温めたり、笹のまま焼いたりしてお召し上がりいただくこともおすすめいたしております。（※焼き過ぎないように注意が必要です。）冬期間は気温が低いため、常温でもマイナスになる日も多くご飯が固くなってしまいます。寿し工房大辻ではお客様に安心してお召し上がりいただくために、ご飯の柔らかさには常に細心の配慮をいたしております。一年を通じて同じ柔らかさを保つために、冬期間（12～2月）の炊飯時にご飯が固くならないように、長年の経験をもとに水分量等を調整して炊飯いたしております。大辻のこだわりを動画でご覧いただけます。

「冷凍押し寿し」「冷凍北前一本鮨」を解凍後、保存したいのですがどうすれば良いですか？

A.解凍後は翌日までお召し上がりいただけます。冷蔵庫で保管するとご飯が固くなりますので、ラップに包んで常温保存で結構です。真夏日など、気温が気になる時は、冷蔵庫の野菜庫に新聞紙で包んで保存してください。寿し工房大辻の北前一本鮨「炙り鱒」、北前一本鮨「焼き鯖」、冷凍押し寿し　８種入は、冷凍熟成することで甘みが倍増し、生臭みが全くありません。解凍して早めにお召し上がり下さい。

大辻さんのますの寿しは、富山県内のどこで購入できますか？

A.あるぺん村グループの各店舗にてご購入可能です。商品数は限られておりますが、富山空港や城端サービスエリア（東海北陸自動車道）でもお買い求めいただけます。ますの寿しのギフト券「まごころ便」も各店舗で大変ご好評をいただいております。

ますの寿し Q&A へ

商品名	北前一本鮨　焼き鯖
内容量	1本
原材料	精白米(富山県産)、さば、しその実わらび、醸造酢、生姜、昆布、醤油、砂糖、食塩、発酵調味料、調味料(アミノ酸等)
消費期限	賞味期限冷凍90日間（解凍後2日間）
お召し上がり人数の目安	1.5人
発送方法	冷凍クール便
お届け	翌日出荷可能
同梱について	冷凍商品のみ対応可能 ※同梱の場合は遅れる場合ございます。ご了承願います。
のし・メッセージ	可
商品説明	昆布の上に鯖をのせて蒸し上げた（松前蒸し）後、丁寧に焼き上げました。鯖本来の味を楽しめる焼き鯖寿司です。
保存方法	冷凍庫-18℃にて保存してください。
お召し上がり方法	常温解凍約6時間（20℃以上）

【冷凍　クール便】

北前一本鮨　焼き鯖

価格 : 1,600円 (税込)

送料別

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※こちらの商品は冷凍便商品です。
※常温商品・冷蔵便商品との同梱はできませんが、一部の冷蔵品商品との同梱は可能です。

常温	冷蔵クール便	冷凍クール便
× 同梱できません	△ 一部同梱可	〇同梱可

地域別送料　950円税込～1700円税込（常温）

※冷蔵クール便・冷凍クール便商品は追加料金が加算されます。

寿し工房大辻では、常温商品・冷蔵クール便商品・冷凍クール便商品がございます。
同梱ができない場合がございますので、必ずご確認下さい。
同梱できない商品をご購入された場合はそれぞれ送料がかかりますのでご了承願います。
6月から9月は冷蔵クール便で配送いたします。また、当年の気候によって、時期が多少前後いたします、ご了承ください。

・常温商品　■

常温商品は冷蔵便商品との同梱が可能です。
常温商品と冷蔵便商品を同梱の場合は、冷蔵クール便にてお届けいたします。

※常温商品とクール便商品を同梱の場合、送料はクール便料金となりますのでご了承願います。

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冷蔵便商品は【冷蔵クール便】と商品名に記載しておりますのでご確認下さい。

冷蔵便商品は常温商品との同梱が可能です。
冷蔵便商品と常温商品を同梱の場合は、冷蔵クール便にてお届けいたします。

冷蔵便商品は基本的には冷凍便商品との同梱はできませんが、一部冷蔵便商品については冷凍便商品との同梱が可能です。
そのような商品には商品名に【冷凍便との同梱可】と記載しておりますのでご確認下さい。
6月から9月は冷蔵クール便で配送いたします。また、当年の気候によって、時期が多少前後いたします、ご了承ください。

・冷凍クール便　■

冷凍便商品は【冷凍クール便】と商品名に記載しておりますのでご確認下さい。

冷凍便商品は冷蔵便商品・常温商品との同梱はできません。

※一部の冷蔵便商品と冷凍便商品は同梱可能です。

・全ての商品と同梱可能な商品

全ての商品と同梱可能な商品もございます。そのような商品には商品名に【同梱可】と記載しておりますのでご確認下さい。

※常温商品とクール便商品を同梱の場合、送料はクール便料金となりますのでご了承願います。

商品の消費期限は短いですので、
到着日・到着時間の入力にはご注意ください。

ヤマト宅急便でのお届けになります。

ご指定可能な時間帯	配達エリア
翌日の午前中〜	山形、福島、茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、神奈川、東京、山梨、新潟、長野、富山、石川、福井、静岡、愛知、三重、岐阜、大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山、兵庫、岡山、鳥取
翌日の14時以降～	秋田、宮城、広島、山口、島根、香川、徳島、福岡
翌日18時以降～	岩手、愛媛、高知
配達不可エリア	北海道、青森、伊豆諸島、小笠原諸島、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島、沖縄

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※離島は配達不可エリアです。

4,200円(送料込のお値段です)(税込)

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冷凍ますの寿し

1,600円(税込)

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すべて自社精米　富山米コシヒカリ 100%

寿し工房大辻が使用するお米は全て自社精米。
精米担当社はお米が入荷する度に水分計で検査を行い、納得した米だけを毎日精米いたしております。
米はこだわりの富山米コシヒカリ100%。
立山連峰からの伏流水で育った富山米には美味しさに定評があります。

一年を通じてご飯の同じ柔らかさを保つ

冬期間は気温が低いため、常温でもマイナスになる日も多くご飯が固くなってしまいます。
寿し工房大辻ではお客様に安心してお召し上がりいただくために、ご飯の柔らかさには常に細心の配慮をいたしております。
一年を通じて同じ柔らかさを保つために、冬期間(12月～2月)の炊飯時には、長年の経験をもとに水分量等を調整して炊飯いたしております。